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CORNES DE GAZELLE (DESSERT/MAGHREB)

  • Publié le : 16 mars 2016 14 h 02 min
  • Expire : Cette annonce a expiré

Description

Ingrédients :

  • 260 g de farine
  • 1 verre d’eau de fleur d’oranger
  • 2 noix de beurre fondu
  • 500 g d’amandes en poudre
  • 280 g de sucre en poudre
  • 1/2 c a c de cannelle
  • 3 grains de gomme arabique
  • sel
 La suite de la recette sur le lien suivant:

Les cornes de gazelles (كعب الغزال, translittéré en kaʿb al ḡazāl, qui signifie en arabe « cheville de gazelle ») sont des pâtisseries maghrebines, à base de pâte d’amande et d’eau de fleur d’oranger et de cannelle en forme de petit croissant.

La transcription « cornes de gazelles » semble être une adaptation française du terme arabe.

La version traditionnelle marocaine est la plus simple, à base de pâte d’amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à la fleur d’oranger.

En Tunisie, c’est une spécialité de la ville de Tataouine, avec une version frite appelée mahchi.

En Algérie, c’est une spécialité de la ville d’Alger, appelée tcharak.[réf. nécessaire]

Il existe différentes variétés de tcharak ; la plus connue est le tcharak msekkar (litt. tcharak saupoudré de sucre) à base de farine, de beurre et de fleur d’oranger (pâte sablée), fourrée à la pâte d’amandes et enrobée de sucre glace.

Les cornes de gazelles sont souvent servies en accompagnement lors du rituel du thé à la menthe .

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cornes_de_gazelles

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