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BRIWATES AUX AMANDES (MAROC..PRESENT AU MAGHREB/MOYEN ORIENT)

  • Publié le : 12 juin 2017 6 h 15 min
  • Expire : 1159 jours, 8 heures

Description

TRIANGLES AU AMANDES

Ingrédients de pâte :
-500 gr d’amandes
-250 gr de sucre semoule
-1 c à soupe d’extrait ou essence d’amandes amere
– 2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
-1 pincée de gomme arabique moulue
– 50 ml de beurre fondu et refroidi
-1 c à café de cannelle en poudre
                            Pour décorer:
-1 kg de miel acheté ou fait maison, parfumer le miel avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
-3 c à soupe de graines de sésames grillées.
                              Pour friture:
-Environ 1 litre d’huile neutre
                                    Autres ingrédients:
20 feuilles de brick
-Environ 30 ml de beurre fondu et refroidi pour badigeonner les feuilles
-2 jaunes d’oeuf pour coller les briwates
                            Préparation:
1-Emonder et essuyer les amandes. Les mettre au four à feu doux pour les sécher et enlever l’humidité.
2-Faire moudre avec sucre dans un moulin électrique jusqu’à obtention d’une pâte bien fine.
3-Ajouter cannelle, beurre, extrait d’amandes, gomme arabique, puis l’eau de fleurs d’oranger et mélanger pour obtenir une pâte homogène, bien pétrir la pâte pendant 5-10 minutes. Ajouter un peu plus de beurre si nécessaire, si la pâte est trop sèche.
4-Confectionner des petites boulettes avec la pâte d’amande et réserver.
5-Etaler les feuilles de brik dans votre plan de travail, et couper-la en 2, puis badigeonner avec un peu de beurre fondu et déposer 1 boule de pâte d’amandes dans l’extrémité
6-Rabattre au dessus vers la droite pour former un triangle après répéter l’opération vers la gauche et ainsi de suite en changeant de côté à chaque fois.
7- Coller le bout de la feuille de brick qui reste à la fin avec le jaune d’oeuf.
8-Procéder ainsi avec le reste des feuilles de Brik Déposer les briwates dans un plat.
9-Faire chauffer l’huile sur un feu moyen et faire frire dans de l’huile bien chaude en surveillant la cuisson.
10-Faire égouter et placer sur un papier absorbant.
11-Faire plonger les briwates dans le bain de miel parfumé et laisser reposer environ 15 minutes.

12-Déposer les briwates dans une passoire pour les faire égoutter puis parsemer des graines de sésames.

http://lacuisinedesosodlys.blogspot.fr/

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